“六月黃”螃蟹提前上市 與小龍蝦開啟同臺競技
發布日期： 2022-06-28 16:42:31 來源： 華聲在線
吃貨們的螃蟹季，從“六月黃”便開始了。今日，三湘都市報記者走訪發現，往年得農歷六月才與消費者見面的“六月黃”螃蟹似乎有點兒耐不住寂寞，成了夏日限定美食，與小龍蝦開啟了同臺競技模式。
“六月黃”是脫三次殼的“童子蟹”，體重一般不超過3兩，具有外殼脆、內殼軟、鮮味足、肉質豐滿的特點。因其在農歷六月上市，故稱為“六月黃”。
在開福區芙蓉中路一家生鮮超市內，1.4-1.6兩的“六月黃”售價為15.8元/只，1.8-2.2兩的“六月黃”售價為27.8元/只。距離“六月黃”售賣區5米開外的飼養池中，規格不同的小龍蝦也揮舞著大鉗子。“大閘蟹往年都要9月才上市，螃蟹小嫩仔還挺少見?，F在，小龍蝦也到了最肥美的季節，一時之間不知道吃什么好。”站在超市的水產區，市民黃先生顯得有點兒猶豫。
“六月黃”為何急不可耐?在馬王堆海鮮水產批發市場內經營小龍蝦、大閘蟹零售生意近10年的楊女士介紹，市場上銷售的“六月黃”是從上海、江蘇一帶空運而來的，規格大約在3兩以內、在螃蟹第三次脫殼后便撈出銷售，“在江浙一帶，‘六月黃’常被用于燒毛豆、煮年糕，鮮嫩無比。近兩年空運物流發達，才進入長沙市場。”
提醒：“六月黃”或有苦味，烹飪時得下重料
俗話說“忙歸忙，不忘六月黃”。不過，相比中秋節前后熱銷的大閘蟹，“六月黃”殼薄、黃多、肉質更鮮甜，且螃蟹腳毛還沒長全，蟹鉗位置的毛更是帶點褐黃色。因仍未發育成熟，吃起來可能會略帶苦味，好恰鬼在烹飪時最好加入重料。
值得注意的是，蟹味道鮮美，但也是一種高蛋白、高嘌呤、高膽固醇的食物，建議每人每次吃蟹不要超過4兩。
(記者 黃亞蘋)
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